El ajo posee múltiples aplicaciones en la gastronomía pero también, desde la antigüedad, se pondrán sus eficaces propiedad medicinales. El consumo habitual del ajo, preferentemente crudo, es particularmente adecuado cuando se desea prevenir o tratar trastornos como hipertensión arterial, colesterol, trombosis, arterioesclerosis, deficiencias del sistema inmunitario, cáncer, reumatismo, retención de líquidos, diabetes, etc.
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